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[問題]如何煮出香Q好吃的飯? 關閉[複製鏈接]

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發表於 2009-4-17 12:02 AM|只看該作者
分享使你變得更實在,可以使其他人感到快樂,分享是我們的動力。今天就來分享你的資訊、圖片或檔案吧。
主之前加香油  就OK摟ˇ
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huskyalice 該用戶已被刪除
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發表於 2009-4-17 12:05 AM|只看該作者
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煮飯的技巧 選好米、洗米、浸水、加水、加熱、燜飯及打鬆
一、選好米

飯要煮的香濃,米最好選用新鮮的米,米貯放的時間久了,新米特有的香味會散失,取而代之的是陳米的臭味,其臭是由於米粒上的微生物繁殖所產生及米粒內酵素用作用,脂肪酸的氧化分解等,這些因素可使舊米煮成的飯,風味變得很差。 因此買米時要買新米,且一次買米的量不要太多,以一周內能吃得了的量為準。 胚芽米因為容易腐敗(它所含的營養素量較多),選購時更應注意碾製日期、開封後應置於溫度較低、乾燥的地方,密封貯存(能夠的話,密封了後放在冰箱內最好)。
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tad_cues

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發表於 2009-4-17 03:24 AM|只看該作者
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米跟水比例是1:1.1左右吧~

加一點鹽巴,米煮好就很漂亮了
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fiber1 該用戶已被刪除
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發表於 2009-4-17 07:41 AM|只看該作者
大家都針對手法探討,其實電鍋也很重要.
我們家換X象牌電鍋後,有明顯的不一樣耶!
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貓頭鷹00

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發表於 2009-4-17 09:04 PM|只看該作者
1. 水是要控制適當,
2. 洗完可以先泡個熱水,
3. 煮之前適幾適沙拉油,
煮出來的飯會很好吃哦




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發表於 2009-4-17 10:34 PM|只看該作者
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當然米的好壞 會影響米飯的口感

我一般都會選有機米



另外提供煮飯的秘訣

洗凈後 浸泡一小時左右

滴一點 白醋與食用油

可以讓每顆米光亮飽滿喔

煮好後不會有醋的味道 也不會油膩

煮好之後 開鍋蓋 讓多餘的蒸氣散發

使米粒不會黏在一起
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發表於 2009-4-19 01:46 PM|只看該作者
關鍵在於水
比例要對 多嘗試幾次試試看
蒸煮前最後再滴幾滴香油

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pp5599 該用戶已被刪除
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發表於 2009-4-19 08:30 PM|只看該作者
如果你忘記伊莉的密碼,請在登入時按右邊出現的 '找回密碼'。輸入相關資料後送出,系統就會把密碼寄到你的E-Mail。
我家是用象印厚釜的電子鍋
大加都說粉Q有黏粉好吃 真是幸福

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中廚寄生獸

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發表於 2009-4-19 08:35 PM|只看該作者
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。
基本上如果你是用家庭式的大同電鍋的話
就用一杯米一杯水的比例就可以了
如果想吃硬一點的,米和水的比例就要用1:0.8
而在洗好米也量好水後可以擺放著10~15分鐘再下鍋去煮
要粒粒分明,就滴幾滴沙拉油或是香油
如果要米煮起來白一點,可以放幾滴的米酒
以上是我的實際經驗
希望能幫助到大大煮出想要的米飯  ^^
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發表於 2009-4-19 08:53 PM|只看該作者
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嗯嗯,看來大家都有很棒的方法來煮飯啊!!
小弟受教了,又學了一樣知識~~




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發表於 2009-4-20 12:39 AM|只看該作者
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z0989579326 該用戶已被刪除
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發表於 2009-4-20 12:40 AM|只看該作者
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其實傳統式電鍋和電子鍋比較起來 最大差異就是溫度較高 因為傳統電鍋底部會離鍋底較近 容易加熱過度 再加上水份太多悶煮時間過長 飯就爛了 依我的經驗傳統電鍋的煮法要煮起來像電子鍋一樣是不太可能 如果可以大家也不需電子鍋了 但也是可以煮出能夠入口的好吃米飯 訣竅在於15至25cc的水份控制 不管是什麼容器 在米洗滌完成之後 除了再加入相等水量 再加入其容器一半的水量再少一點點 前提之下洗米時水一定要瀝乾 此次米飯顆粒會較硬 或多一點點 米飯會稍軟 斟酌就要憑經驗 最後下鍋前再滴幾滴植物或動物性油脂 可使米飯光亮 口感更佳 記得悶煮時間約五分鐘 外鍋約一碗水量 本人男 煮飯菜經驗約十五年 今年28 家中女生都不是對手 驕傲中- - +...
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junnerty 該用戶已被刪除
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發表於 2009-5-4 08:36 PM|只看該作者
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各位大大都說的沒錯  多參考別人的說法  以後多少有幫助

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阿絹 該用戶已被刪除
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發表於 2009-5-18 11:44 PM|只看該作者
可加一點點醋可使米粒QQ
加油是可以讓米飯晶亮!
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發表於 2009-5-19 12:07 AM|只看該作者
成為伊莉的版主,你將獲得更高級和無限的權限。把你感興趣的版面一步步地發展和豐盛,那種滿足感等著你來嚐嚐喔。
有聽說洗米要洗乾淨
然後在煮前加入幾滴油纇
會讓米變的更Q




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