背包客逛世界》自炊攻略！省錢秘訣、採買眉角一次明瞭

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在智利的自煮晚餐，聖地牙哥的海鮮相當便宜，用便宜價格就能買到豐富海產。   圖：謝佳真／攝
[新頭殼newtalk] 長期在國外旅行，日常生活要省錢，自己煮飯是最容易辦到，也最好控制的事情了。便宜交通優惠搶不到，市場總有便宜食材可以採購，想要省旅費，一些旅行自炊的眉角一定要學起來！一、 採買之前：省下更多錢的必須準備察看廚房

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齊全設備的廚房會讓有自炊需求的背包客感動到流淚，反之亦然。圖：曾若慈／提供
到了住宿後別急著去採買食材，先瞭解住宿處的廚房有哪些設備、哪些可以免費取用的食材，是自炊省錢的重要步驟。青年旅社通常都有免費食材放置區，是過去的背包客用不完留下的食材，原料、加工食品到調味料都有可能出現，能幫助你省下食材費。我曾拿過只用了三分之一的燉飯米、各種基本調味料、大蒜，其中最容易出現的就是義大利麵。雖然義大利麵很便宜，但積少成多，還是可以省下一些錢。另外，先瞭解廚房能夠烹煮哪些料理也很重要，設備齊全的廚房要做出滿滿一桌菜沒問題，但也有不少廚房廚具有缺陷，或是設備非常簡陋，我跟朋友不只一次忘了察看廚房，開心地採購食材回來才發現有些料理沒辦法煮，可惜了食材。評估自炊是否真的比較省嗎在一些物價較低的國家，因為物價便宜，自炊不見得真的比較省，還要多花心力烹煮跟善後。我旅行到秘魯的阿雷基帕時，逛了傳統市場一圈採買食材，發現平攤下來還比外食貴一點，之後在當地就改成外食為主。抵達物價低的地方，先調查當地外食物價，再決定是否要自煮可以省下不必要的心力。二、採買時：買盛產食材、克制購物衝動在地時令食材新鮮又便宜以智利聖地牙哥來說，當地的海鮮比台灣還便宜，花一些錢就可以買到相當划算又新鮮的海鮮，理所當然成為背包客的採買優先選擇。在地的時令食材往往售價不貴，品質又好，還能減少碳足跡，一舉數得。

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市場的時令食材新鮮又便宜，還能減少碳足跡。圖：謝佳真／攝
買便宜食材要克制即使已經旅行好幾個月，我跟朋友還是容易不小心採買過量，面對便宜划算的食材，常常覺得「啊～不買好可惜」，或是怕其他地方更貴先買起來，最後卻用不完；我們經常會高估自己的食量，不小心買太多、煮太多，導致煮了一桌美食卻越吃越痛苦的窘境......因此，精準評估自身食量，面對划算的食材要忍住誘惑，也是自炊必要的修煉。傳統市場v.s超市傳統市場跟超市各有優缺點，超市標價清楚，不會有被坑錢的疑慮，但生鮮食材可能會比傳統市場略貴；傳統市場有可能用划算的價錢買到好貨跟超市沒有販售的東西，但要貨比三家才不會吃虧，觀光客更容易被當作盤子，就看背包客願不願意多花心力去比價，在傳統市場中挖寶。不過強烈建議在英語不通的地方，學會該地語言的數字怎麼說，再去市場採買會比較方便。

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拉巴斯沒有幾間超市，當地人主要還是靠傳統市場補充民生用品，這個攤位是極少數賣魚的舖子。圖：謝佳真／攝
三、午餐、晚餐怎麼準備？午餐準備方向：午餐通常是在外跑行程時食用，因此要準備比較簡單、方便食用的料理，盡量避免湯湯水水，最好是不用餐具就能輕鬆吃完。料理應用：最簡單的就是萬能的三明治，吐司非常容易買到，價格又便宜，前一天晚上煎個蛋、肉片或培根，加上一些蔬菜就是營養均衡又簡單快速的一餐。如果吃膩了三明治，也可以換換口味，用墨西哥捲餅皮代替。墨西哥捲餅皮在歐洲超市很常見，而且相當便宜，一包最便宜不到一歐元，同樣可以添加任何非湯湯水水的餡料，自由搭配喜愛的食材。餅皮捲起來帶著就走，吃完了將袋子丟掉或揉成一團放口袋，不佔空間又好處理。

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墨西哥捲餅皮是除了吐司外，旅途中的午餐選擇。墨西哥捲餅皮也是
說到窮人料理，有一道「義大利麵煎餅」也不妨試試，將吃剩的義大利麵拌入蛋汁，煎到表面呈現金黃色、成形即可，也可以自行加入任何喜歡的食物再煎，是剩食利用的最佳典範。晚餐準備方向：晚餐因為可以回到旅館後再從容準備，所以選擇就多上許多。我最常煮的是義大利麵跟簡單版燉飯，因為這兩種食物可說是清冰箱萬用料理，跟大多食材相容性很高。料理應用：我跟朋友很常煮「蔬菜湯」，將2～3種蔬菜切好，炒過增添香味，再丟進去水中煮，最後加鹽即可。不同蔬菜組合會帶出不一樣的味道，花椰菜、紅蘿蔔都是不錯的基底，如果剛好有蘑菇，放一些進去又是不同滋味。蔬菜湯的好處是可以一次攝取多樣蔬菜，食材便宜、料理方式簡單，喝湯又有飽足感，在外旅行蔬菜攝取不易，遂成為我們很喜歡的料理。

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蔬菜湯成本低，又可以攝取多樣蔬菜，是我跟朋友旅途中很常煮的晚餐料理。圖：謝佳真／攝
煎肉、煎魚也是很多背包客會選擇的料理方式，因為程序簡單、耗費時間少，成品又好吃，只是食材本身通常較貴，若預算有限無法天天都吃。

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dunkylu

出去玩有必要玩得這麼累嗎

orangeox

都在旅遊了還是覺得輕鬆享受旅遊比較好玩

EDDY_M

是一種樂趣呀
但是要做功課
而且 也是真的有很多考慮的眉角

zogol

既然都要出去玩了，不用還自己做餐點吧。

lchbearkimo

背包客不用這麼克難吧
也可以吃好些
山珍海味有預算再吃
一般的餐點應該沒問題

chung0810

出門玩還是爽為主
自己高興就好

洛風

看到很多人都是為了省錢自己煮
其實也不錯啊

zogol

都要出去玩，就不用再自己動手了吧。

gemini622208

要好好玩就要想盡辦法省錢