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| 提起苦茶油,你可能會想到富有古早味的苦茶油麵線、產婦坐月子吃的苦茶油燉雞湯、苦茶油煎蛋等料理,也可能聽過苦茶油顧胃的說法。
苦茶油在民間傳統上被視為補身及食療的良品,近年因為油品食安問題層出不窮,有機會重新被大眾認識,然而也伴隨著不少對苦茶油的迷思,例如苦茶油富含單元不飽和脂肪酸,營養價值豐富,有「東方橄欖油」美譽,但其實製程、適合的烹飪方式和橄欖油卻不盡相同。每年10月國慶日一過,農曆節氣寒露到立冬之間,是一年一度採收茶籽的季節。油茶與油棕、椰子、橄欖同為四大木本油料植物,苦茶油(Camellia seed oil)主要是由大果油茶和小果油茶兩種油茶樹的茶籽所榨取的油脂。 ... |
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