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[求助]關於水煮蛋的時間控制[複製鏈接]

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樓主
發表於 2013-9-1 10:27 AM|只看該作者|倒序瀏覽
本帖最後由 cmv938 於 2013-9-1 11:06 PM 編輯

最近一直很喜歡吃南洋風味的早餐
特別是咖椰吐司和半生熟蛋

請問大家有沒有經驗的能分享一下有關煮蛋的時間呢??

能煮出來這種半生熟蛋要多久啊??
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color520777 該用戶已被刪除
頭香
發表於 2013-9-2 12:46 AM|只看該作者
你說的是那種 半生熟的荷包蛋嗎?

那種不會很久耶 應該5~7分鐘有找

另一種半生熟的溫泉蛋 就滿久的 有的是用溫度悶的方式 放1.2個小時都有

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superpopoto 該用戶已被刪除
3
發表於 2013-9-2 09:25 AM|只看該作者
我教你~水滾放下蛋11分鐘 就是全熟(蛋必須不是冰的,冰的話就再加一到兩分鐘)
你可以煮6~8分鐘試試看 試試自己喜歡的熟度

料理沒有一定的!!
水中加點醋 蛋殼才不會破喔
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發表於 2013-9-2 07:05 PM|只看該作者

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發表於 2013-9-3 12:01 AM|只看該作者
如果你有來馬來西亞或是新加坡,我建議你去找找一個煮蛋器,雞蛋放進去,加熱水,當熱水流到下面的容器的時候,就是剛剛好半生熟了。




~*天知地知我不知*~
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發表於 2013-9-3 07:53 AM|只看該作者
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水開以后放雞蛋下去,煮3-4分鐘拿出來馬上用冷水衝,冷卻了剝開就是半熟雞蛋啦~~~~
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  版 主

Doris 穎萱

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發表於 2013-9-3 03:50 PM|只看該作者
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本帖最後由 dorispona 於 2013-9-3 03:51 PM 編輯

試試看這個 水煮的過程是一樣的。不要泡醬汁就好了。
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~Doris~
May God's love full of you~
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發表於 2013-9-3 05:34 PM|只看該作者
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dorispona 發表於 2013-9-3 03:50 PM
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試試看這個 水煮的過程是一樣的。不要泡醬汁就好了。
[原創]溏心蛋~實做

看圖片看的好正點啊!!!!心動心動

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  大學生(4000/12000)

刀狂劍癡葉小釵啦

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發表於 2013-9-3 10:49 PM|只看該作者
基本上有個注意事項:蛋要是常溫狀態下
這樣可以進一步避免煮的時候蛋爆漿
如果是冰箱拿出來就浸入冷水至少30分鐘讓溫度回升
可以避免溫差太大產生爆裂
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發表於 2013-9-4 06:14 PM|只看該作者
lyc5868 發表於 2013-9-3 10:49 PM
下載: 訪客無法瀏覽下載點,請先 註冊登入會員

基本上有個注意事項:蛋要是常溫狀態下
這樣可以進一步避免煮的時候蛋爆漿
如果是冰箱拿出來就浸入冷水至少 ...
...
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superpopoto 該用戶已被刪除
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發表於 2013-9-4 07:21 PM|只看該作者
可以冷水煮蛋阿!
時間拉長一點,主要是不要有溫差
熱漲冷縮 但就會破裂 時間也會有誤差
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maskmaschera 該用戶已被刪除
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發表於 2013-9-5 02:49 AM|只看該作者
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這要憑經驗了,因為蛋的大小不同
不過要記得冷水下鍋
成為伊莉的版主,你將獲得更高級和無限的權限。把你感興趣的版面一步步地發展和豐盛,那種滿足感等著你來嚐嚐喔。

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發表於 2013-9-7 01:42 PM|只看該作者
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用熱水煮七分半左右 不要大滾~  然後冰鎮~

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發表於 2013-9-7 04:14 PM|只看該作者

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發表於 2013-9-8 10:39 PM|只看該作者
最簡單!!用大同電鍋蒸
放個蒸架,把蛋直立放在上面,
然後外鍋的水大約放40CC或者米杯刻痕2.5左右,
按下開關,等它跳起等一兩分鐘,
熟蛋取出泡冷水(熱漲冷縮)剝殼,降子大約是7分熟左右
對我這個廚房新手來說,每次都成功 你也可以試試!...
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