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[分享]讓你茅塞頓開的家常烹調知識十問:[複製鏈接]

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樓主
發表於 2009-1-7 12:49 PM|只看該作者|倒序瀏覽
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讓你茅塞頓開的家常烹調知識十問:
★薑到底是去皮吃還是不去皮?
薑很奇特,去皮是燥熱型,可起到祛寒作用,如做薑湯﹔不去皮就屬涼性,做菜時我們往往不去皮。
★炒肉絲怎樣不粘鍋?
家裡炒肉,都要先放水和生粉將肉拌一拌再下鍋炒,但很易粘鍋。要讓肉絲過油時不粘鍋,入鍋前加點油拌一下,一來油可使肉中水分不易釋出,炒出的肉絲很嫩,二來炒時也不易粘鍋。
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頭香
發表於 2009-1-7 04:06 PM|只看該作者
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謝謝分享~~剛好正有這方面的困擾
~~

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發表於 2009-1-17 09:04 AM|只看該作者
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薑很奇特,去皮是燥熱型,可起到祛寒作用銡銅銣銔

這我還不知道
我通常都不管皮的
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發表於 2009-1-18 03:19 PM|只看該作者
太好了
真的是很好用的資訊耶
過年快到了,每年都照例得煮一桌熱鬧又富盛的年夜飯
這下剛好可以用到
非常感謝
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