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[轉載] 如何選購茶葉[複製鏈接]

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發表於 2019-11-2 08:51 AM|顯示全部樓層
本帖最後由 starocean0126 於 2019-11-2 08:59 AM 編輯

您如果希望攝取較多的維他命C,而且喜歡那種新鮮蔬草香味,可以買「綠茶」。如果覺得綠茶帶「菁味」不喜歡,而偏好具蘭、桂花的清香,那就買「包種茶」。認為綠茶,包種茶都太「生」,怕自己的胃喝了不舒服,那就選擇發酵稍重,香氣、甘醇兼具的烏龍茶。喜歡勁道十足,回甘力強,喉韻令人低迴不已的茶友,可選購「鐵觀音茶」。

不論向茶莊或茶農買茶,一般以茶葉名稱、分級、價格標示清楚,以「標準泡法」(三公克沖入 150 cc 熱開水浸泡五或六分鐘)泡茶,以供顧客試飲的業者,比較貨真價實。

茶葉品質好壞,雖多少摻有飲用者主觀的成份,但仍有一定的標準。以下介紹茶師鑑定茶葉品質經常採用的方法,以供消費大眾參考。

(一) 乾燥是否良好

以手輕握茶葉微感刺手,用姆指與食指輕捏會碎的,表示乾燥程度良好,茶葉含水量在5%以下;如用力重捏不易碎,則是茶葉已受潮回軟,品質會受到影響


(二) 葉片整齊度

葉片形狀、色澤整齊均勻的較好,茶梗、簧片、茶角、茶末和雜質含量比例高者,大多會影響茶湯品質,以少為佳。            

(三) 外觀色澤

各種茶葉成品都有其標準的色澤,一般以帶有油光寶色為佳,包種茶以呈現有灰白點之青蛙皮顏色為貴。而茶葉的外型條索則隨茶葉種類而異,龍井呈劍片狀,文山包種茶為條型自然捲曲,凍頂茶呈半球型緊結,鐵觀音茶則為球型,白毫烏龍自然捲曲而色澤帶五種顏色(白、綠、黃、紅、黑),香片與紅茶呈細條或細碎型。

(四) 聞香氣

這是決定茶葉品質的主要條件之一,各類茶由於製法及發酵程度(Degree of fermentation)不同,乾茶的香氣也不一樣,綠茶取其清香,包種茶具花香,烏龍茶則具特有之熟果香,紅茶帶有一種焦糖香,花茶則應有薰花之花香和茶香混合之強烈香氣,茶湯香氣以純和濃郁為上。另外茶如有油臭味、焦味、菁臭味、陳舊味、火味、悶味或其他異味者為劣


(五) 嚐滋味

由於各類茶之不同,其滋味亦異,有的須清香醇和,有的重在入口要刺激而稍帶苦澀,有的則講究甘潤而有回味,總之,以少苦澀、帶有甘滑醇味,能讓口腔有充足的香味或喉韻者為好茶。若苦澀味重、陳舊味或火味重者則非佳品。

(六) 觀湯色

茶葉因發酵程度重而呈現不同的水色,一般綠茶呈蜜綠色,紅茶鮮紅色,白毫烏龍呈琥珀色,凍頂烏龍金黃色,包種茶呈蜜黃色,除其標準水色外,茶湯要澄清鮮亮帶油光,不能有混濁或沈澱物產生。

(七) 看葉底(泡後茶渣)            
1。葉面展開度:沖泡後很快開展的茶葉,大都是粗老之茶,條索不緊結,泡水甚薄,茶湯多平淡無味且不耐泡。泡後茶葉逐次開展者,係幼嫩鮮葉所製成,且製造技術良好,茶湯濃郁,沖泡次數亦多。葉面不開展或經多次沖泡仍只有小程度之開展的茶葉,則不是培火失敗就是已經放置一段時間之陳茶。但白毫烏龍或龍井茶係以茶芽為重,因揉捻輕微,泡後葉底自然較易展開。
2。葉形整碎:葉底形狀以整齊為佳,碎葉多為次級品。
3。茶身彈性:以手指捏葉底,一般以彈性強者為佳,表示茶菁幼嫩,製造得宜。葉脈突顯,觸感生硬者為老茶菁或陳茶。
4。葉之新舊:新茶葉底顏色新鮮明澈,陳舊茶葉底黃褐色或暗黑色。
5。發酵程度:紅茶係全發酵茶,葉底應呈紅鮮豔為佳;烏龍茶屬半發酵茶,綠茶鑲紅邊以各葉邊緣都有紅邊,葉片中部成淡綠為上;清香型烏龍茶及包種茶為輕度發酵茶,其葉在邊緣鋸齒稍深位置呈紅邊,其他部份呈淡綠色為正常。
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wcjdavid 該用戶已被刪除
發表於 2019-11-3 05:25 PM|顯示全部樓層
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。
買茶最好買大廠 別買小作坊的三無  
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發表於 2019-11-8 01:53 AM|顯示全部樓層
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走一趟產地,找固定茶農或茶廠
這樣比較安心

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赤子之心 該用戶已被刪除
發表於 2019-11-8 09:17 PM|顯示全部樓層
分享使你變得更實在,可以使其他人感到快樂,分享是我們的動力。今天就來分享你的資訊、圖片或檔案吧。
飲料店如果要選茶葉
該如何去辨別
怎樣才能泡出好茶來

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發表於 2019-11-17 10:32 PM|顯示全部樓層
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找固定有良好信用的茶行買會比較安心




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luluca 該用戶已被刪除
發表於 2020-1-21 05:40 PM|顯示全部樓層
如果瀏覽伊莉時速度太慢或無法連接,可以使用其他分流瀏覽伊莉,www01.eyny.com(02,03)。
找固定有良好信用的茶行買會比較安心==>超認同~~我都跟日大茶業這家大盤買很多年了
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發表於 2020-1-24 06:09 PM|顯示全部樓層
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挑選茶葉,看色澤、辨外形、聞香氣、品茶味、看茶渣來辨別,購買時,可以請店家將茶葉沖泡幾回,
,唯有挑選自己最愛的茶,所消費的金額才是無價享受。
回覆中加入附件並不會使你增加積分,請使用主題方式發佈附件。

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發表於 2020-1-24 06:14 PM|顯示全部樓層
成為伊莉的版主,你將獲得更高級和無限的權限。把你感興趣的版面一步步地發展和豐盛,那種滿足感等著你來嚐嚐喔。
良好的茶葉必需乾燥完全、葉形完整、不能有太多茶角、茶梗、黃片及其他雜物。
聞茶香品嚐茶湯的香味與滋味,少量沖泡觀察葉底,以確保茶葉品質。

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