找回密碼 或 安全提問
 註冊
|註冊|登錄

伊莉討論區

搜索
請尊重及感激所有版主付出和奉獻伊莉需要你的贊助和支持你準備好成為出色的版主了嗎?
蘿莉mega 無進擊的巨ntr中文按摩
西伯利亞4348624人妖禁断の選bio4dass 343honeytip

休閒聊天興趣交流學術文化旅遊交流飲食交流家庭事務PC GAMETV GAME
熱門線上其他線上感情感性寵物交流家族門派動漫交流貼圖分享BL/GL
音樂世界影視娛樂女性頻道潮流資訊BT下載區GB下載區下載分享短片
電腦資訊數碼產品手機交流交易廣場網站事務長篇小說體育運動時事經濟
上班一族博彩娛樂

[繁]因為不是真正的夥

[繁/無修正]夢想成為

[繁]月光下的異世界之

[繁/無修正]夢想成為

中國老頭在香港淺水灣

[繁]藥師少女的獨語24
美味食譜食店及飲食討論健康飲食廚藝烹飪世界美食討論零食討論品茶茶藝咖啡
紅酒白酒及其他酒類
查看: 11269|回復: 16

[求助] 麵包怎麼做出澎鬆感?[複製鏈接]

Rank: 1

帖子
41
積分
79 點
潛水值
1920 米
發表於 2019-10-4 09:57 AM|顯示全部樓層
我自己照著網路上揉麵粉加糖加發粉,等發酵後送進烤箱烤,結果只有像牛角麵包的口感,怎麼做出好吃的軟麵包?
如果發覺自己無法使用一些功能或出現問題,請按重新整理一次,並待所有網頁內容完全載入後5秒才進行操作。

使用道具檢舉

Rank: 1

帖子
403
積分
161 點
潛水值
20437 米
發表於 2019-10-4 01:10 PM|顯示全部樓層
一般這個狀況表示你的麵團沒有發酵完全
你加的發粉是指泡打粉還是酵母?
最好是把食譜PO出來比較清楚你的問題
若有安裝色情守門員,可用無界、自由門等軟件瀏覽伊莉。或使用以下網址瀏覽伊莉: http://www.eyny.com:81/index.php

使用道具檢舉

Rank: 4Rank: 4Rank: 4Rank: 4

帖子
11348
積分
5405 點
潛水值
102280 米
發表於 2019-10-7 02:00 PM|顯示全部樓層
若有安裝色情守門員,可用無界、自由門等軟件瀏覽伊莉。或使用以下網址瀏覽伊莉: http://www.eyny.com:81/index.php
沒有發酵夠比較有可能 因為氣體產生不夠的話就不會蓬鬆

使用道具檢舉

帖子
24
積分
0 點
潛水值
6690 米
發表於 2019-10-9 08:53 AM|顯示全部樓層

使用道具檢舉

Rank: 1

帖子
258
積分
191 點
潛水值
6110 米
發表於 2019-10-29 05:07 AM|顯示全部樓層
做麵包是門大學問.可多爬爬文.多做.累積經驗.




回覆中加入附件並不會使你增加積分,請使用主題方式發佈附件。

使用道具檢舉

帖子
192
積分
0 點
潛水值
9913 米
發表於 2019-11-22 09:30 PM|顯示全部樓層
若對尊貴或贊助會員有任何疑問,歡迎向我們查詢。我們的即時通或MSN: admin@eyny.com
要蓬鬆感的話,有不少方法,例如:
1. 麵團要攪拌甩打到一個程度,甚至能拉出薄膜
2. 發酵時間要足夠
3. 食材比例
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。

使用道具檢舉

帖子
81
積分
0 點
潛水值
18299 米
發表於 2019-11-24 10:27 PM|顯示全部樓層
若瀏覽伊莉的時侯發生問題或不正常情況,請使用Internet Explorer(I.E)。
麵包要蓬鬆大概都是在發酵上的問題
如果還是沒有到達喜歡的蓬鬆可
不介意可以加V2000 S5000 馬卡彭 雷吉娜
這些改良劑

使用道具檢舉

帖子
39
積分
10 點
潛水值
6470 米
發表於 2019-11-26 01:18 AM|顯示全部樓層
原因太多了
建議將整個材料的比例及步驟寫出來
不然真的很難抓出原因
成為伊莉的版主,你將獲得更高級和無限的權限。把你感興趣的版面一步步地發展和豐盛,那種滿足感等著你來嚐嚐喔。

使用道具檢舉

Rank: 1

帖子
41
積分
150 點
潛水值
3420 米
發表於 2019-12-17 10:45 PM|顯示全部樓層
如果你忘記伊莉的密碼,請在登入時按右邊出現的 '找回密碼'。輸入相關資料後送出,系統就會把密碼寄到你的E-Mail。
初學者?歡迎入坑^^
首先要提供食譜才有辦法幫你
另外材料中你說的發粉真怕你買錯了
印象中 發粉=泡打粉
做麵包都用酵母,酵母有分新鮮酵母.乾酵母.速溶酵母

使用道具檢舉

Rank: 1

帖子
889
積分
48 點
潛水值
31254 米
發表於 2019-12-19 07:34 AM|顯示全部樓層
若瀏覽伊莉的時侯發生問題或不正常情況,請使用Internet Explorer(I.E)。
發酵過程
還有揉麵團的時間很重要




使用道具檢舉

Rank: 2Rank: 2

帖子
578
積分
202 點
潛水值
11932 米
發表於 2019-12-26 10:21 PM|顯示全部樓層
若有安裝色情守門員,可用無界、自由門等軟件瀏覽伊莉。或使用以下網址瀏覽伊莉: http://www.eyny.com:81/index.php
如果是用酵母,那要等到麵糰發酵充足後再烤(如發酵到原本的2倍大)
如果是用發粉=泡打粉,那做出來應該會像司康的口感
成為伊莉的版主,你將獲得更高級和無限的權限。把你感興趣的版面一步步地發展和豐盛,那種滿足感等著你來嚐嚐喔。

使用道具檢舉

帖子
192
積分
0 點
潛水值
9913 米
發表於 2020-1-24 11:55 PM|顯示全部樓層

使用道具檢舉

帖子
173
積分
0 點
潛水值
7014 米
發表於 2020-1-25 12:38 PM|顯示全部樓層
若瀏覽伊莉的時侯發生問題或不正常情況,請使用Internet Explorer(I.E)。
建議你可以去看看 Carol 的食譜

使用道具檢舉

pariah 該用戶已被刪除
發表於 2020-2-6 08:20 PM|顯示全部樓層
若瀏覽伊莉的時侯發生問題或不正常情況,請使用Internet Explorer(I.E)。

使用道具檢舉

Rank: 4Rank: 4Rank: 4Rank: 4

帖子
5143
積分
5092 點
潛水值
83990 米
發表於 2020-2-21 01:35 PM|顯示全部樓層
發酵最重要的是溫度

我自己是都用製麵包機的發酵功能,很方便

沒有的話就要用烤箱控制在28度左右

發酵一次後做出形狀再鬆軟一次(也有人稱為二次發酵)

這樣做出來就會很鬆軟了




使用道具檢舉

您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 註冊

Powered by Discuz!

© Comsenz Inc.

重要聲明:本討論區是以即時上載留言的方式運作,對所有留言的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見,並非本網站之立場,用戶不應信賴內容,並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下,用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。 由於本討論區受到「即時上載留言」運作方式所規限,故不能完全監察所有留言,若讀者發現有留言出現問題,請聯絡我們。有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言,同時亦有不刪除留言的權利。切勿上傳和撰寫 侵犯版權(未經授權)、粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論,敬請自律。本網站保留一切法律權利。
回頂部