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[求助] 蛋炒飯為什麼要用隔夜飯[複製鏈接]

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發表於 2019-6-18 12:22 AM|顯示全部樓層
會比較不這麼黏,口感有差,如果不想隔夜麻煩,用泰國米也不錯
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發表於 2019-6-23 03:39 PM|顯示全部樓層
如果你忘記伊莉的密碼,請在登入時按右邊出現的 '找回密碼'。輸入相關資料後送出,系統就會把密碼寄到你的E-Mail。
如果喜歡吃硬一點且粒粒分明的,可以考慮用泰國香米用電鍋煮熟下去炒,個人覺得香米很適合做炒飯。
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發表於 2019-7-2 02:49 PM|顯示全部樓層
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其實只要水氣少就好了
熱不熱不是重點
都可以炒
如果喜歡乾爽的 把飯拌蛋再下鍋炒 會很干很漂亮喔

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發表於 2019-7-10 06:07 PM|顯示全部樓層
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。
並沒有一定要用隔夜飯喔
只需要煮飯的時候水放少一點就可以了
看來大家都知道啊

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發表於 2019-7-20 08:32 AM|顯示全部樓層
黑蛋炒飯 最簡單也最困難
隔夜飯已老化 飯粒中的澱粉結構較為緊密 炒起來比較Q彈




所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。

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color520777 該用戶已被刪除
發表於 2019-7-20 08:54 PM|顯示全部樓層

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joanna1102 該用戶已被刪除
發表於 2019-7-24 02:15 PM|顯示全部樓層
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吃起來比較有口感 也比較方便料理
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kenny8217 該用戶已被刪除
發表於 2019-7-25 12:13 AM|顯示全部樓層
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不用隔夜飯,水份放少一點,  炒起來會比較香喔...

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發表於 2019-8-3 01:54 AM|顯示全部樓層
主要是水氣過多
隔夜飯水氣大多揮發
炒起來比較不會沾黏
比較利於炒
但要注意不要壓
否則還是容易糊掉
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發表於 2019-8-21 03:31 PM|顯示全部樓層
主要是比較沒有水分!所以炒起來粒粒分明,而且口感比較好,不會糊糊的




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發表於 2019-8-23 11:13 AM|顯示全部樓層
是不是隔夜不是重點,重要的是飯要冷了再下去炒,避免在炒的時候全部的飯都黏在一起。所以就算是當天煮的也沒關係,只要在要炒之前已經先放涼了就可以了!

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發表於 2019-8-24 08:00 AM|顯示全部樓層
個人也是覺得剛煮好的含水比較多
只是每次飯都會多煮再冰起來
不然煮飯的時間會拖的很長
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發表於 2019-9-7 12:48 AM|顯示全部樓層
分享使你變得更實在,可以使其他人感到快樂,分享是我們的動力。今天就來分享你的資訊、圖片或檔案吧。
主要就是隔夜飯水分少不板結的緣故了,現在餐廳里也不可能用隔夜飯的了。

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發表於 2019-9-7 02:09 PM|顯示全部樓層
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星爺在《食神》已經說過了,炒飯要用隔夜飯飯。 ... 很多人說吃蛋炒飯喜歡吃到蛋的那種:1、取隔夜飯,加點香油,將飯均勻搓散2、熱油,放蔥粒爆香
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發表於 2019-9-8 12:23 AM|顯示全部樓層
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看完這一串真是長知識了
本來還以為一定要用隔夜飯炒出來的才好吃
沒想到還有其他的做法,明天就來試做看看。




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