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樓主: Chiku_RunRun

煮水餃的時候會不會加冷水?  關閉[複製鏈接]

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發表於 2017-12-11 11:56 PM|顯示全部樓層
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會耶,因為通常買來的外包裝上都會寫要加
而且聽說加了冷水後水餃才比較不會變的爛爛的
我吃故我在
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發表於 2017-12-12 12:06 AM|顯示全部樓層
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以前有聽過,但是印象中是說可以讓皮比較有彈性?
但是其實應該不要煮過久就好了,應該也不需要

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發表於 2017-12-12 12:11 AM|顯示全部樓層
一鍋到底,完全不再加水

就煮到水餃浮起來之後

再煮個2、3分鐘就起鍋了

完全也沒有不熟疑慮的說

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發表於 2017-12-12 12:17 AM|顯示全部樓層
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放完水皮會更好吃  
也更容易熟透

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發表於 2017-12-12 12:25 AM|顯示全部樓層
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。
冷水開火直接丟冷凍水餃 等水滾




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發表於 2017-12-12 12:36 AM|顯示全部樓層
浮起來就可以吃了
加冷水好像皮會比較Q
但是沒這麼講究...
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發表於 2017-12-12 01:36 AM|顯示全部樓層
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我聽過這說法是說這樣餃子皮會比較Q
我個人是懶的用
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。

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發表於 2017-12-12 05:35 AM|顯示全部樓層
其實水餃有沒有熟是要看它有沒有膨脹

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發表於 2017-12-12 05:37 AM|顯示全部樓層
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小時候會,但長大後覺得很浪費水,如果怕太滾皮會爛了,火轉小繼續煮就好,
然後瀝水撈起來,把水餃放置一下皮就會慢慢變硬,不緊口感好也不容易破,溫度也適合入口,
至於熟不熟的問題...這得看人煮的時間多長、開多大的火了,水餃就這麼小,要熟是能煮多久...
有些人把水餃弄開發現肉有些還是粉紅色的,就認定他一定還沒熟,其實那只是豬肉經過長時間冷凍,所以煮起來會是粉紅色的,實際上早熟透了。...
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發表於 2017-12-12 08:55 AM|顯示全部樓層
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我是習慣水滾後放水餃 然後水滾後再加一次水 第二次水滾時候才把水餃撈起來




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發表於 2017-12-12 09:03 AM|顯示全部樓層
一定要加阿
就是確保水餃不會破爛
也不會黏在一起
這不是傳統的正確步驟嗎
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發表於 2017-12-12 01:29 PM|顯示全部樓層
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會,在外面買多了,久而久之就學起來了~
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發表於 2017-12-12 01:54 PM|顯示全部樓層
因為我吃素水餃,
沒有肉不熟的問題,
因此水滾在一下子就能起鍋了。

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發表於 2017-12-12 01:55 PM|顯示全部樓層
以前會加冷水,但後來發現其實煮的過程看到水滾後把火力調小也就好,有沒有加冷水就沒什麼差了
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發表於 2017-12-12 02:09 PM|顯示全部樓層
大概是怕皮熟了.餡沒熟透.畢竟是生豬肉啊

外面買的水餃 大部分好像都是直接熱水下去煮,

中間過程也都沒有加冷水.




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