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樓主: kp865

[原創] (生活百科) 煮水餃到底是要用「熱水」還是「冷水」?[複製鏈接]

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發表於 2015-10-7 04:02 PM|顯示全部樓層
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怎麼大家不喜歡 是很實用的資訊吧 因為我愛吃水餃 哈
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發表於 2015-10-8 12:09 AM|顯示全部樓層
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發表於 2015-10-8 03:55 AM|顯示全部樓層
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。
習慣用熱水

但這次老媽包的水餃皮品質不好 一直破

來用冷水試試看!!

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73790 該用戶已被刪除
發表於 2015-10-8 07:38 AM|顯示全部樓層
我大部分時候都是溫水下餃子的,結果歪打正著

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  初級幼兒生(0/30)

嵐 山峰飛躍~

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發表於 2015-10-8 07:46 AM|顯示全部樓層
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阿我一直以為煮水餃跟打蛋一樣
要滾水時放下去呢




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發表於 2015-10-8 07:50 AM|顯示全部樓層
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以前不會煮時有試過....結果餃皮溶一半
而粉圓會整個溶在水裡....
後來被念一噸才知道.麵粉碰到冷水會溶解....
這專家會要整人吧?還是偷藏什密技沒說

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kingchaos 該用戶已被刪除
發表於 2015-10-8 08:21 AM|顯示全部樓層
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。
用"溫水"最好...因為~

其實冷凍水餃約 -18°C ~ -20°C
評估一下放入水餃時的溫度變化就知

用冷水時起始溫度約25°C, 放入如此大量且低溫的東西,
好比飲料加冰塊, 大概會降到15°C~18°C 左右,
如此低溫的水,對加熱效率來說,反而浪費瓦斯

用溫水時起始溫度約50°C,放入水餃後約35°C,
從這個溫度開始煮到好,內餡跟外皮都會剛剛好,也不需要多高技巧
...
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scoilearn 該用戶已被刪除
發表於 2015-10-8 08:38 AM|顯示全部樓層
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原來如此
真的長知識了
這個應該是常常待在廚房的人也會知道吧?
沒下過廚的真的需要多下廚啊~
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發表於 2015-10-15 12:48 PM|顯示全部樓層
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換湯不換藥阿
你把本來比如只有水的水煮沸要花10分鐘
再換成冷水下了水餃的水煮沸可能要花15分鐘
不是大同小異
更何況冷凍水餃要皮Q肉香的絕竅
就是水餃浮出表面後加一碗冷水(重複兩到三次)
起鍋後水餃不用淋香油也不會沾黏
而且口感一流
(本人煮的水餃大家都稱讚有加)

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發表於 2015-10-15 12:59 PM|顯示全部樓層
原來冷凍水餃要用冷水煮 真是欠學




成為伊莉的版主,你將獲得更高級和無限的權限。把你感興趣的版面一步步地發展和豐盛,那種滿足感等著你來嚐嚐喔。

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發表於 2015-10-16 01:13 AM|顯示全部樓層
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補充一下
如果是生的水餃(為冷凍)水滾了最好在加一碗水
再讓他滾一次
而如果是冷凍的水餃最好在加三次水(每次一碗)
這樣可以確保水餃一定有熟
不然豬肉中的寄生蟲可是很可怕的
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發表於 2015-10-16 09:28 AM|顯示全部樓層
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整天煮水餃都不知道可以這樣,感謝教學。
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showily986 該用戶已被刪除
發表於 2015-10-18 06:02 PM|顯示全部樓層
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下一次用冷水煮看看,常常都是摺口的地方沒有熟

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我煮冷凍水餃之前也是水開了,才下水餃,改天可以試試
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我家同某樓

都是水滾了,放冷凍水餃下去,等滾了再放一碗冷水,滾第二次就是全熟~!!

沒有吃過冰心水餃,也沒有皮爛的問題~!!




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