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[求助] 到底能不能用橄欖油炒菜?[複製鏈接]

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發表於 2015-8-18 06:46 PM|顯示全部樓層
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橄欖油不適宜用來炒菜和煎炸,因為它的煙店很低,高溫烹飪會產生有害物質,橄欖油適宜用來做沙拉。
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cocoleo520 該用戶已被刪除
發表於 2015-8-18 10:24 PM|顯示全部樓層
可以炒菜,也可以用於沙拉冷盤,但不可以用在高溫油炸
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gozila80 該用戶已被刪除
發表於 2015-8-23 08:27 AM|顯示全部樓層
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橄欖油最好用來伴沙拉!千萬不要用來炒菜喔!因為橄欖油的溫度一旦提升了反而會產生副作用,對身體不好!我自己會用 米糠油炒菜
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發表於 2015-8-23 10:26 PM|顯示全部樓層
gx6678 發表於 2015-3-28 06:42 PM
下載: 訪客無法瀏覽下載點,請先 註冊登入會員

橄欖油有分兩種冷壓初搾extra virgin olive oil跟純橄欖油pure olive oil
冷壓初搾就是沒經過化學高溫去精 ...

Extra Virgin可以用來燜煮,但是不能炒菜。
...
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發表於 2015-8-25 06:49 PM|顯示全部樓層
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中溫炒素菜最好了,美味又營養。




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acesaccord 該用戶已被刪除
發表於 2015-8-28 09:29 PM|顯示全部樓層
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。
可以啦~溫度不要太高即可,
若是不太會控溫的話,炒菜加點水,溫度就不會太高
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jilijili 該用戶已被刪除
發表於 2015-9-1 05:47 AM|顯示全部樓層
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橄欖油的煙點較低,一般在200℃度左右,做飯時油鍋不能溫度太高,容易破壞油的組織結構,從而影響營養價值。 

使用橄欖油炒菜,不需要熱鍋,放平時用油量的1/3就行了,因為它遇熱膨脹,油香味更易于浸到飯菜當中,菜炒熟之時,橄欖油的總体積量相當于生油時的兩倍多,所以,從這個方面講,吃橄欖油可以減少脂肪攝入量,而飯菜香味卻絲毫不減。 
...
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發表於 2015-9-2 03:17 PM|顯示全部樓層
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橄欖油是最健康的油, 直接跟燙熟的青菜攪拌再一起吃是最好的!
炒菜是可以! 盡量快速不要高溫!

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發表於 2015-9-3 11:48 PM|顯示全部樓層
橄欖油只要視覺上看到油不是熱到一直冒煙

這樣就是可以炒菜的溫度

習慣大火炒的話還是建議用其他的油

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發表於 2015-9-6 02:42 AM|顯示全部樓層
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推薦苦茶油 發煙點低 養分高 但是價格偏貴 市面上容易看到的有兩種顏色 深色(熱榨) 青色(冷榨)
從健康上來考量 建議買青色的,除了炒菜之外,還能涼拌或拌麵。
不過市面上有的商人會加入其他有沖淡以降低成本,建議你可以去找認識的人買,或找熟悉的雜糧行買。




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發表於 2015-9-12 01:55 PM|顯示全部樓層
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要看油的種類
但個人建議炒菜時鍋內放點水先把菜悶熟
等起鍋前再放油及鹽下去拌一下就好了
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簡天頭 該用戶已被刪除
發表於 2015-9-12 07:26 PM|顯示全部樓層
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發表於 2015-10-15 12:26 AM|顯示全部樓層
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如果要大火炒菜還是動物油比較好唷~~
植物油只適合低溫烹調
如果想用植物油炒菜,建議可以先將青菜燙熟之後再用油去低溫拌炒
不但可以減少油的使用量,還不失美味呢!

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發表於 2015-10-15 05:47 PM|顯示全部樓層
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純橄欖油可以用拌的比較好…用炒的會破壞營養價值!

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wen74005130 該用戶已被刪除
發表於 2015-10-19 05:35 PM|顯示全部樓層
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之前去買橄欖油時 店員也是這麼說 不適合炸煎等高熱度的烹調方式 所以後來買了沙拉油...提供參考





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