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第一次去湛廬,是在某個夏日午後,坐下來後看到 menu 上有這麼多的單品可以選,還真的不知該點什麼。後來侍者推薦了幾種,我選了其中巴西的維奇高堤莊園咖啡,這種豆子之前在新竹買過,很喜歡它的口感,就選了它。點好之後沒多久,侍者端上了一個大盤進行,盤內有兩個小杯子內放著糖與奶精,除了單純的白色咖啡杯以外,就是一個濾杯及一個透明玻璃壺。Table show 開始前,侍者會先把裝好咖啡粉的濾杯拿給我們聞一下香氣,接著就把濾杯放到玻璃壺上,從金屬的細口壺內倒出熱水開始沖泡。首先侍者會先倒一點水讓咖啡粉末先吸收一些水份,等粉末都吸收水份而膨脹以後,才開始用細口壺慢慢的倒水沖泡。等到玻璃壺內的咖啡到達一定的水位以後,才倒到純白色的咖啡杯內。( 我想玻璃壺的作用應該是用來控制量的吧?) ... |