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我的義大利麵條煮法(約5人份)
1 大鍋中加入約2500CC~3000CC的水
2 冷水時就下麵條(因為義大利麵的麵質不怕你用冷水下去煮 水開之後再下會很耗時間 面也會煮不透)
3當水沸滾之後加入約10CC左右的沙拉油與2大匙的鹽巴 繼續煮約10~15分鐘(看個人對麵條的口感要求)
4麵撈起後沖冷水降溫 再放入冰水中冰鎮(這個動作很重要 它能防止麵條沾粘並且保持麵條的Q感)以上做法本人附和贊同 因為我是一個西餐廚師... |