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①用好水衝好咖啡
一杯手衝咖啡里面,高達98.5%是水,要做一杯好喝的手衝咖啡,第一步就要先做好水質的管理!在今年的世界咖啡衝煮大賽上,杜嘉寧奪得世界冠軍的秘訣之一,就是做好水質的管理,她通過在水中加入適量鈣離子和鎂離子,來增加水的萃取能力,帶出更多的咖啡風味。
那我們在日常的手衝咖啡中,盡量別直接用自來水,而建議使用經過過濾器淨化的水,或是有合適礦物質含量的礦泉水,從用好水,開始你的手衝咖啡之旅! ... |
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