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[問題] 抹茶跟台灣綠茶的主要差別?[複製鏈接]

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發表於 2016-6-28 04:52 AM|顯示全部樓層
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抹茶香跟綠茶香,但是實際聞起來不刻意去看感覺分不太出抹茶跟綠茶的差別,所以抹茶只是日本的綠茶?
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發表於 2016-6-28 07:02 PM|顯示全部樓層
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剛拜了一下大神
抹茶必脫將茶葉碾磨成粉
必需用轉用的茶磨來磨
而且運轉緩慢 一小時僅有40g
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發表於 2016-6-30 11:19 AM|顯示全部樓層
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抹茶是將茶葉磨成粉後,直接沖泡品飲。
台灣的綠茶(烏龍茶)是做成球狀茶葉,用茶壺沖泡品飲。
最大的差別是有沒有將茶葉喝下去

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發表於 2016-7-3 01:09 PM|顯示全部樓層
本帖最後由 trance520 於 2016-7-3 01:11 PM 編輯

抹茶台灣也可以做 但幾乎沒人做 因為採收前要搭架以布覆蓋減少陽光照射以減少茶的刺激苦感
日本的抹茶和玉露都是覆蓋這種做法
台灣目前名間鄉有在做抹茶和日本一樣用蒸菁法(台灣綠茶大部份採炒菁法) 但採收前有沒覆蓋茶樹這在下就不清楚了

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發表於 2016-7-4 09:10 AM|顯示全部樓層
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抹茶顆粒必須小於一定值才叫抹茶,跟綠茶粉不一樣,不過品種我就不清楚了




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發表於 2016-7-5 01:39 PM|顯示全部樓層
其實日本的茶葉的農藥相對台灣的茶農產品,其農藥含量比較高,其實比較不推薦喝抹茶,其實很多日本人來台灣都是來買台灣茶的,台灣茶在日本是屬於高單價的產品。
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發表於 2016-7-14 05:06 PM|顯示全部樓層
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所謂的抹茶就是將茶葉磨成粉

綠茶是以球狀茶葉的方式,用茶壺沖泡品飲
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發表於 2016-7-20 02:29 PM|顯示全部樓層
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本帖最後由 yea700724 於 2016-7-20 02:42 PM 編輯

簡單來說,抹茶就是多了一道功夫,要把他給磨碎啊!!!

(話說多一道功夫,這個錢上升三倍!!!真是可怕的一道功夫阿)

在茶葉採摘後要高溫炒熟,讓茶葉活性消失,停止發酵,再加工,像是後製的研磨溫度與細膩度差異。

...
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發表於 2016-9-23 08:58 PM|顯示全部樓層
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磨碎自然就苦
因為單寧的釋出
一下能苦轉甘
也就為人所喜歡了!!

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發表於 2016-11-19 03:00 AM|顯示全部樓層
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抹茶跟台灣的綠茶插在成品不一樣
一個粉一個茶葉
所以飲用方式不一樣




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發表於 2016-11-21 02:52 PM|顯示全部樓層
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應該只有做法的差別吧 只是聽說抹茶都是日本進口

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發表於 2016-11-25 04:55 PM|顯示全部樓層
抹茶屬於綠茶沒錯。
台灣一般的茶葉都是屬於青茶(包種茶、烏龍茶),發酵程度較高。
台灣的綠茶較少,比較有名的是碧螺春、及龍井茶。
另外不同的是台灣一般用炒菁法控制發酵程度,而日本是用蒸菁法。
綠茶不發酵所以萎凋之後直接就拿去炒菁。
所以,抹茶是粉狀的蒸菁綠茶。

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發表於 2016-12-17 11:27 PM|顯示全部樓層
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原來抹茶就是綠茶呀
我一直覺得抹茶的青草味較重,跟綠茶是不同的
長知識了,謝謝大家的分享
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印象派老爺

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發表於 2016-12-19 10:23 PM|顯示全部樓層
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抹茶是用綠茶葉做的沒錯,但製作方法不一樣,程序也有分別
如果樓主有常常比較的話,應該分得出茶色、香、味的不同
當然樓主有說不刻意分的話確實就是綠茶的一種
不過日本綠茶種類這麼多,沖茶法和喝法也不同,是滿多元的喔!

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發表於 2016-12-20 02:14 PM|顯示全部樓層
現在才知道抹茶跟綠茶到底差怎樣
長知識了啊!!!




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