伊莉討論區

標題: 超入味滷蛋的做法 [打印本頁]

作者: cmv938 時間: 2009-2-15 07:33 PM 標題: 超入味滷蛋的做法

本帖最後由 cmv938 於 2009-11-5 11:51 PM 編輯

蛋煮熟後剝好殼。
調製好滷汁(醬油1碗水兩碗，糖一匙、甘草3片、八角兩個。如要讓蛋的顏色重一點醬油可多加半碗。)
將蛋加入滷汁中，加熱至滾。開小小火保持小滾(記得蓋上蓋子)10分鐘熄火泡一個晚上。
隔天早上但就超入味的。(最主要一定要讓它小火滾個10分鐘，熄火。)

入味的滷蛋
[attach]10304718[/attach]

連裡面都入味
[attach]10304719[/attach]

通常我都晚上做，放到天亮剛剛好。
如果有悶燒鍋更好，悶到天亮更入味。

這是我的悶燒鍋
[attach]10304720[/attach]

非經個人同意，請勿轉載

作者: cake1025 時間: 2009-2-15 09:33 PM

好一個超入味滷蛋這個方法我試過
其他魯的東西也可以
但魯汁不要太鹹

作者: 特曼寧 時間: 2009-2-15 10:53 PM

哦!!滷蛋!!
最近不知道為什麼一直超想吃滷蛋的
謝謝大大的分享

作者: 清明反覆 時間: 2009-2-15 10:58 PM

好像很好吃的樣子耶= =
推推推...

作者: iylu 時間: 2009-2-17 10:12 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: j.g.wu 時間: 2009-2-18 12:15 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: gamemanhk 時間: 2009-2-18 03:28 PM

這樣沒什麼大不了啊, 多放兩晚更好呢

作者: 夏日情 時間: 2009-2-18 05:11 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: a1234568454 時間: 2009-2-18 08:46 PM

感謝大大分享看起來滿不錯吃的喔

作者: zeon831 時間: 2009-2-19 05:27 PM

其實比較想吃茶葉蛋

好久沒吃了

唉唉

作者: K76929 時間: 2009-2-19 07:35 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: city2006nike 時間: 2009-2-24 09:45 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: cmv938 時間: 2009-2-24 07:41 PM

13# city2006nike

如果天天加熱一次七天之後，肯定會變成鐵蛋的。
不過我家的滷蛋通常活不過兩天就通通被消滅了。
沒機會煮成鐵蛋。

作者: 設計做不完 時間: 2009-2-25 01:02 AM

感覺相當不錯呢
最近有試著做茶葉蛋的說
但是有些沒有很入味呢

作者: stan7777 時間: 2009-2-25 06:46 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: hsiang0513 時間: 2009-2-25 09:25 PM

看起來就好好吃喔
只是滷蛋還是不要吃太多
上年紀了～～唉～～

作者: peiaqn 時間: 2009-2-25 11:46 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: 許維珊 時間: 2009-2-26 02:46 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: 乖狗狗 時間: 2009-2-27 12:49 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: LKK30 時間: 2009-2-27 03:42 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: ILIKEPSP40 時間: 2009-2-28 12:36 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: 風沐碀 時間: 2009-3-3 12:38 AM

好好吃的樣子啊
話說滷久了
會不會就變鐵蛋啊XD
鐵蛋也很好吃說
感謝大大提供的方法

作者: 1964530306 時間: 2009-3-3 02:16 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: toty12345 時間: 2009-3-3 06:49 PM

超想咬一口的

原來連魯蛋都有小技巧

多謝大大分享

作者: nfornn 時間: 2009-3-3 08:47 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: miniya 時間: 2009-3-5 07:42 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: aillin886 時間: 2009-3-5 11:21 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: drli 時間: 2009-3-5 11:31 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: dongchine 時間: 2009-3-6 12:27 PM

感覺挺不錯的，來試試看好了
感謝大大無私的分享，
請繼續保持，
帶給大家無限便利。

作者: jc116 時間: 2009-3-6 05:19 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: h272930 時間: 2009-3-6 11:46 PM

恩~

睡覺著時候還可以滷蛋!

實在是很會利用時間~

哈哈

作者: immouse.tw 時間: 2009-3-6 11:58 PM

晚上來試試看
明天後天大後天都吃滷蛋

作者: 瑩瑩瑩 時間: 2009-3-7 09:59 PM

看起來很可口,顏色又滷的很漂亮
但一定要煮十分嗎~我怕蛋黃會太乾,
可以不要煮那麼久嗎~謝謝分享

作者: cmv938 時間: 2009-3-7 10:46 PM

36# 瑩瑩瑩

小火滾個10分是必要的，然後泡上至少8個小時。
所以我都晚上做，泡到天亮剛剛好。
如果怕太乾，對半切開後淋上些許滷汁就可以了。

作者: summer28512 時間: 2009-3-8 03:30 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: 綠陰莖 時間: 2009-3-9 09:04 PM

記得我母親也是這樣煮的
說著都肚子餓了　＞＜
謝謝大大的提供！！

作者: she313132 時間: 2009-3-12 12:50 PM

滷的好漂亮阿

裡面都有到味

作者: 杯莫亭 時間: 2009-3-12 05:00 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: a060 時間: 2009-3-12 09:09 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: cmv938 時間: 2009-3-12 10:27 PM

42# a060

喜歡的話，就貼過去吧。
不過照片上的浮水印(右下角)請勿抹除。

作者: aaronlien 時間: 2009-3-12 10:58 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: qp729 時間: 2009-3-13 11:08 PM

滷好的蛋顏色很漂亮耶
好好學一下
自己有空也來做一次

作者: wilson311222 時間: 2009-3-14 12:41 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: qwsa7913 時間: 2009-11-6 11:19 PM

謝謝大大看到你的圖
有讓我心動想去做做看^^

作者: yukikohj39 時間: 2009-11-6 11:33 PM

看起來材料也好準備
入味的滷蛋真的超棒的
謝謝大大分享

作者: 我不是香奈兒 時間: 2009-11-7 02:23 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: king6848 時間: 2009-11-7 04:40 AM

魯蛋是我的最愛
有時吃超入味魯蛋有時吃較不入味魯蛋
可讓我永遠吃不膩啊
謝謝大大這方法

作者: olol4kimo5466 時間: 2009-11-7 05:57 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: fung12 時間: 2009-11-11 10:59 PM

我有用滷汁煮東西食
放一天很入味好食
但是..再多一次竟開始鹹了
等有時間去用蛋試試吧可能又會不同

作者: ds7080 時間: 2009-11-12 01:34 AM

哇！我看到都快流口水嚕！
感覺色香味俱全～～很讚喔！！

作者: domeme 時間: 2009-11-12 12:15 PM

昨天嘴饞吃了顆滷蛋,今天看到有新作法趕進學起來.

作者: 火闌2 時間: 2009-11-12 10:26 PM

明天來照大大說的方法試試看好了..

作者: ditauchi 時間: 2009-11-18 07:00 AM

其實我通常喜歡現作現吃，可惜滷味大多都是要放一晚才夠入味。
不過為了入味，多等一天我也願意啦

謝謝大大的分享

作者: 彭鼠一號 時間: 2009-11-18 10:59 AM

你應該有加肉下去魯吧,因為這樣比較有油會比較好吃而且香.還有哦!我覺得世間最好吃的魯蛋是用鵝蛋魯的!我聽電台一個叫海海的主持人介紹的,後來好不容易買來做,還真的是好吃的不得了!

作者: angle937 時間: 2009-11-18 05:10 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: genius6301230 時間: 2009-11-18 10:33 PM

感覺起來好像是沒有那麼特別但是相信應該不錯
改天用來吃吃看

作者: rfhwang 時間: 2009-11-18 10:41 PM

所以是泡著讓顏色侵入
但是小火10分鐘用意?
為何我魯完放一個晚上也不會入色?

作者: gary721008 時間: 2009-11-19 12:15 AM

魯蛋耶
看起來顏色就超好看的
一定很好吃
不知道可不可以順便教一下魯肉汁怎麼做

作者: cmv938 時間: 2009-11-19 12:39 AM

你應該有加肉下去魯吧,因為這樣比較有油會比較好吃而且香.還有哦!我覺得世間最好吃的魯蛋是用鵝蛋魯的!我聽 ...
彭鼠一號發表於 2009-11-18 10:59 AM

太強了這樣你也看的出來，沒錯在滷肉快吃完的時候加蛋進去滷的。

作者: 日之傑 時間: 2009-11-19 01:00 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: cmv938 時間: 2009-11-19 01:08 AM

所以是泡著讓顏色侵入
但是小火10分鐘用意?
為何我魯完放一個晚上也不會入色?
rfhwang 發表於 2009-11-18 10:41 PM

小火10分鐘就是要讓蛋進色跟表面入味，而泡著湯汁是為了更入味。
沒有上色試著多加一些醬油吧(約半碗)，要不然就是小火多10分鐘試試看。
通常煮開小火10分鐘後，蛋都已經稍有顏色了。

作者: th1167 時間: 2009-11-19 09:01 PM

原來要放一個晚上阿難怪我做的滷蛋都只有外面有味道裡面都白白的

作者: flfl888 時間: 2009-11-20 11:36 PM

提示: 該帖被管理員或版主屏蔽

作者: cake1025 時間: 2009-11-22 11:03 PM

前兩天我用這種方法滷豬腳
隔天起來不只顏色漂亮
豬腳也非常入味
但豬腳要先燙過滷30分悶著到隔天

作者: 鑑賞宇光 時間: 2009-11-23 09:46 AM

一個晚上就可以入味囉
好厲害~~~

作者: gamemanhk 時間: 2009-11-23 06:53 PM

看起來真可口, 看得我流口水呢!!!
跟著去買食材回來做做看~~~~
謝謝大大的分享!!!!
幫著推推喔~~~~

作者: shiuan 時間: 2009-11-28 06:38 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: 粉紅色幸運草 時間: 2009-11-28 08:16 PM

哇~感謝大大，好一個入味的好方法且材料也很簡單，趕快來買材料，做入味的滷蛋！

作者: 5131420to 時間: 2009-11-29 08:19 AM

每次魯蛋都只有魯到外面,裏面都沒味道,
原來是要放一晚,謝謝大大分享

作者: wwjack 時間: 2009-11-29 01:03 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: YEN729 時間: 2009-11-29 06:29 PM

最近不知道為什麼一直超想吃滷蛋的
謝謝大大的分享
感謝大大分享看起來滿不錯吃的喔

作者: cmv938 時間: 2009-11-29 07:43 PM

每次魯蛋都只有魯到外面,裏面都沒味道,
原來是要放一晚,謝謝大大分享
5131420to 發表於 2009-11-29 08:19 AM

記得要先小火煮開10分鐘(持續滾)，再泡上最少8個鐘頭。
要吃得時候再煮開就很入味了。
所以我都晚上滷好，隔天就能吃了。

作者: ttyy852 時間: 2009-11-30 12:53 AM

滷好起鍋放涼再滷這樣就入味了

作者: 紅帝爺 時間: 2009-11-30 05:22 PM

趕快學起來
下次自己動手做看看

作者: immouse.tw 時間: 2009-12-2 03:54 PM

謝謝大大分享喔又學到一招了
真開心
哈哈

作者: berllao 時間: 2009-12-2 05:08 PM

我家也常常自己烹煮滷蛋~
原本要這樣煮才行~
感謝大大分享~

作者: dancedance 時間: 2009-12-2 07:16 PM

我也剛煩惱滷蛋無法入味
感謝分享這辦法喔
準備再來試囉

作者: aaa2002 時間: 2009-12-3 12:05 AM

一個晚上太久了吧
兩個小時我就OK囉

作者: dcangel 時間: 2009-12-4 03:27 PM

肚子餓了啦~~感謝大大分享囉!!!!!!!!!!!

作者: JIM55522000 時間: 2009-12-4 08:08 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: dorispona 時間: 2009-12-4 09:18 PM

回復 83# JIM55522000

甘草一般中藥行都有賣唷

作者: jh589wq58 時間: 2009-12-4 09:44 PM

好像７－１１再賣的那種　（那是茶葉蛋＝　＝
滷蛋應該是習以為常的吧　　所以想要賣好　
就要巷這樣　弄出好吃的鼕鼕

作者: 鍾沛清 時間: 2009-12-5 10:10 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: wulongivy 時間: 2009-12-5 04:50 PM

感謝大大分享看起來滿好吃超入味的喔

作者: F9633117 時間: 2009-12-21 04:09 PM

看起來很好吃耶~謝謝大大分享~改天做來吃吃看不知茶葉蛋是不是也可以這樣做啊???

作者: 阿俊 時間: 2009-12-21 06:15 PM

原來要泡一個晚上
怪不得我煮多久都覺得不久入味

作者: water3399 時間: 2009-12-21 07:52 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: sanandre 時間: 2009-12-21 11:32 PM

感激不盡! 感激不盡! 感激不盡! 感謝大大無私的分享 , 感謝大大不吝嗇的分享

作者: titan100119 時間: 2009-12-22 08:29 AM

"將蛋加入滷汁中，加熱至滾。開小小火保持小滾(記得蓋上蓋子)10分鐘熄火泡一個晚上。"
個人有點小疑問
開小小火保持小滾，再滷10分鐘的用意是？
是口感還是哪裡會更好呢？更入味？
如果要泡一整晚，能不能省下這10分鐘瓦斯？
呵~節能減碳咩!!

作者: a811227 時間: 2009-12-22 03:18 PM

看起來好好吃吃魯肉飯的時候伊定會點一個

作者: kenin65 時間: 2009-12-22 03:20 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: balabu 時間: 2009-12-23 01:06 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: q878791 時間: 2009-12-23 02:26 PM

看了就想吃!
好像很入味!!!

作者: jackeyaxz 時間: 2009-12-23 11:31 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: lido945 時間: 2009-12-24 01:04 AM

大推!!! 感謝大大熱心分享~造福許多版友~~感謝

作者: jerryaae 時間: 2009-12-24 11:19 PM

泡一個晚上
不入味也奇怪吼

作者: zzxx9 時間: 2009-12-25 08:57 AM

滷蛋加陽春麵加肉燥飯好吃好吃

作者: billy0211 時間: 2009-12-25 09:59 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: jpq 時間: 2009-12-25 12:15 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: hein_gale 時間: 2009-12-25 02:25 PM

其實只要有一點醬油的味道就很好吃了
這樣做的滷蛋的味道對我來說太重
不過還是謝謝分享

歡迎光臨伊莉討論區 (http://www4565.eyny.com/)