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標題: (生活百科)【台灣之光】男大生翻糖出神入化　奪美蛋糕大賽專業大獎 [打印本頁]

作者: 武喵亦翔 時間: 2018-3-31 11:59 PM 標題: (生活百科)【台灣之光】男大生翻糖出神入化　奪美蛋糕大賽專業大獎

本帖最後由武喵亦翔於 2018-4-1 01:43 AM 編輯

【百科主題】：【台灣之光】男大生翻糖出神入化　奪美蛋糕大賽專業大獎
【百科出處】：蘋果日報
【發布日期】：2018年03月24日
【文章內容】：文-（王吟芳／高雄報導）

http://www.youtube.com/watch?v=Wg_n-mWkLUc&rel=0

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翟宇凡製作的呂布，表情生動，服飾裝飾製作十分細膩。▼▲(圖-翻攝自翟宇凡提供

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▲翟宇凡與得獎作品「呂布」，獲得聖地牙哥蛋糕大賽職業組首獎。

2018聖地牙哥蛋糕大賽日前在美國加州圓滿落幕，來自台灣屏科大餐飲管理系二年級的翟宇凡首度參賽，就以栩栩如生的三國飛將軍「呂布」打包9位外籍評審眼球，勇奪職業組展示類大獎（PROFESSIONAL GRAND PRIZE）。翟宇凡獲獎後表示最感謝家人一路相挺跟老師無私指導，「媽媽謝謝你，我做到了！」

美國聖地牙哥蛋糕協會(San Diego Cake Club)固定在每年3月舉辦年度蛋糕大賽，今年是第35屆，翟宇凡與長期指導他的「32小姐翻糖造型培訓中心」負責人李沐璇、米克老師等人組隊參加，分別包辦了職業組展示類第一名、大師組第一名及職業組展示類大獎，表現優異。

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▲翟宇凡曾是叛逆小子，卻一頭栽進蛋糕創作的世界裡。

今年22歲的翟宇凡表示，他是在高中就讀穀保家商餐飲科時才開始接觸料理、烘焙，發現自己對西點蛋糕有濃厚興趣，在校期間也多次參加各項國內競賽獲獎，後來透過穀保家商老師引介認識了培訓中心指導老師米克宋、李沐璇夫婦，「他們引領我進入翻糖蛋糕的世界，簡直把我當成自己的孩子一樣無私教導，真的很感謝！」

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▲翟宇凡與他創作的翻糖蛋糕。

翟宇凡說，雖然從高中起就參與過國內大大小小廚藝、烘焙競賽，但他一直想走出台灣看看外面的世界，因此鼓起勇氣跟培訓中心老師、同學們一起出國參賽；由於聖地牙哥蛋糕大賽是各國好手齊聚一堂的國際賽事，他決定以中國風作品「呂布」與外國選手一較高下，結果幸運地脫穎而出。

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▲翟宇凡製作的馬，連肌肉的感覺都細緻呈現。

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▲翟宇凡製作翻糖蛋糕「呂布」從構思到完成，花了半年時間。

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▲「呂布」首度參賽就奪下大獎。翟宇凡提供

他表示，「呂布」從初稿到完成大約花了半年時間，因為學校與培訓中心一南一北，他只能利用每個週末北上到培訓中心製作，從人物表情、鎧甲設計，到赤兔馬的肌肉線條、整體流線，他花了很多時間去研究、蒐集資料，過程中有很多次面臨製作瓶頸，做壞了就得重來，「最困難的就是人物表情，如果要做到非常傳神，就必須不斷嘗試，甚至有段時間我會不停的照鏡子，只是為了揣摩人的表情。」

翟宇凡說，他能朝夢想前進，最感謝的就是一路支持他的家人，還有培訓中心、屏科大及穀保家商的老師們，「能獲獎真的很開心，我會繼續努力！」

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▲翟宇凡曾被朋友戲稱是「烘焙界男神」

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【個人觀點】：這位年少時因為單親家庭的緣故也跟多數青少年一樣有過一段叛逆期，但辛苦扶養他的媽媽沒有追問當年發生的事情就直接照他所說辭去花蓮工作直接北上定居，並且在這時候進入穀保家商學習且開始接觸烘焙，因為具有濃厚的興趣同時也因為這次的轉折整個人開始成熟奮發向上。

最終開始不斷得獎並藉由穀保家商的老師推薦到培訓中心，這時指導老師米克宋、李沐璇夫婦也很看重無私傳授，部段磨練自己的同時深覺應該走出台灣走向全世界，最後於今年的聖地牙哥蛋糕大賽首次參戰卻一舉成名，勇奪職業組展示類第一名、大師組第一名及職業組展示類大獎，表現堪稱優異也獲得世界認同，印證了付出了多少汗水辛勞就肯定能夠有所收穫。

作者: bertymedicine 時間: 2018-4-1 07:28 AM

相當厲害的翻糖
不過一看到製作期間達半年就...
當食品已經不再是食品的時候, 到底這個大賽是蛋糕大賽還是技藝大賽?