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標題: [家常料理]鮮蝦白玉捲 [打印本頁]

作者: 飄渺之星 時間: 2016-2-21 06:49 PM 標題: [家常料理]鮮蝦白玉捲

本帖最後由飄渺之星於 2016-2-21 06:51 PM 編輯

鮮蝦白玉捲

材料：

冬瓜300克、蝦仁300克、肥肉丁30克、香菜1小把、蘆筍8根、南瓜200克、太白粉1小匙、香油1小匙

調味料：

鹽1/2小匙、糖1小匙、柴魚粉1/2小匙、胡椒粉1/4小匙

作法：

1.冬瓜去皮後橫切成長薄片，放入鹽水中過一下，取出後用清水將鹽分沖掉備用

2.蝦仁放入塑膠袋中，用刀面或容器拍散備用

3.起一鍋滾水，放入蘆筍汆燙後取出，依照冬瓜片的寬度切段，切下來的蘆筍在切成丁狀備用

4.取一容器，放入蘆筍丁、蝦仁、肥肉丁拌勻，加入鹽、柴魚粉、胡椒粉、糖、太白粉拌勻成為內餡備用

5.取一片冬瓜，放入適量的內餡、1根蘆筍，捲成長條狀，放入蒸籠中，以大火蒸6-7分鐘至熟後取出盛盤

6.起鍋，放入南瓜泥、水煮成南瓜醬，盛入盤中鋪底，擺上冬瓜捲，再將南瓜醬淋在冬瓜捲上，放上香菜葉即可

廚師叮嚀：

*南瓜切片放入蒸鍋中蒸熟後取出，放入容器中趁熱壓成泥狀即可成為南瓜泥

*冬瓜捲起後要以接口處向下來排盤，入鍋蒸時才不會散開

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作者: roachyanzi 時間: 2016-2-21 08:03 PM

夏季吃點蘆筍是不錯的選擇, 感謝分享美味食譜

作者: wl00706454 時間: 2016-2-22 05:44 PM

看到圖片本以為是河粉皮..原來是冬瓜皮..
這下刀工可是要很利害的喔..
做的可真是美味啊~~
感謝分享

作者: tacss 時間: 2016-2-23 02:52 PM

感謝大大分享,圖片看起來超讚的,有時間趕緊來做看看,圖片看起來像辦桌的菜餚,美味又可口

作者: aa8500 時間: 2016-2-23 04:44 PM

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作者: cruyrn 時間: 2016-2-23 09:33 PM

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